Bizcocho de manzana (Receta nº 12)

Bizcocho de manzana

Andaba detrás de hacer este bizcocho de manzana desde hace algún tiempo y he de reconocer que ha salido genial. Partiendo de una receta de bizcocho básica que admite fruta y un par de añadidos, resuelves con sabor y una esponjosidad increíbles.





Ingredientes:

• 4 manzanas
• 1 yogur griego
• 125 ml de aceite suave
• 250 gr de azucar + un par de cucharadas
• 375 gr. de harina con levadura
• 3 huevos
• Mantequilla
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida

Elaboración:

       - Pelamos una manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en cubitos. Los ponemos en una sartén con unos 15 gr de mantequilla y una cucharada y media de azúcar y las dejamos caramelizar un poco. Si queremos añadirle un poco de alcohol, ron, ahora es el momento. Reservamos

       - Batimos muy bien los tres huevos en un bol. Añadimos los 250 gr. de azúcar y la integramos bien. Echamos en el bol el yogur, el aceite suave ( yo he utilizado girasol, pero puedes poner oliva suave ), la esencia de vainilla y la canela molida. Mezclamos.

         - Tamizamos la harina con la levadura sobre el bol y mezclamos bien hasta que quede una masa integrada y sin grumos.

Bizcocho de manzana

         - Preparamos un molde redondo y echamos la mezcla. Ahora es el momento de depositar sobre esta los cubos de manzana que tenemos reservados. Pelamos y cortamos las 3 manzanas restantes en cuñas finas con las que iremos cubriendo la masa en forma circular. Espolvoreamos un poco de canela y azúcar.

Bizcocho de manzana

Bizcocho de manzana

          - Metemos el molde en el horno que habremos precalentado y tendremos el mismo unos 40 minutos a 175º. Sacamos, dejamos enfriar un poco, desmoldamos y le damos brillo mezclando una cucharada de mermelada de melocotón con unas gotas de agua.

Bizcocho de manzana

Bizcocho de manzana

         Os aseguro que el resultado es un bizcocho suave y esponjoso con ese toque personal que le dan los cubos de manzana que quedarán en la base. Fantástico.