Tortitas con manzana (Receta nº 31)

Tortitas con manzana

       Seguimos experimentando con las tortitas que, al igual que el arroz y la pasta, lo admite casi todo.

       Estas que he preparado para desayunar hoy domingo, con manzana.

Ingredientes:

• 1 taza de harina (yo he utilizado con levadura)
• 1 taza de leche
• Azúcar al gusto
• Canela en polvo al gusto (sin pasarse)
• 1 huevo (a ser posible grande L )
• Esencia de vainilla (al gusto)
• 2 manzanas
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal

 Elaboración:

       Batimos el huevo con el azúcar en un bol durante unos minutos. Le añadimos la leche, la canela y la esencia de vainilla. Mezclamos.

        Le ponemos a la mezcla anterior la harina y la levadura previamente pasadas por un colador para que entre más aire a la masa y una de las manzanas que previamente habremos pelado y rallado. Lo integramos todo bien y lo dejamos reposar.

       Mientras tanto pelamos la otra manzana y la cortamos en cubos. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y añadimos los cubos de manzana. Podemos añadirle un poco de azúcar moreno, no demasiada, para que tome un sabor más particular y siempre un poco de canela en polvo. Las tenemos unos minutos procurando que queden tersas, crujientes y las apartamos.

      Para las tortitas, pondremos en una sartén a fuego medio un pelín de mantequilla e iremos echando la masa con un cacito formando un círculo. Cuándo empiecen a salir burbujas la tendremos unos treinta segundos y le daremos la vuelta para tenerlas un minuto más. Vamos reservando unas sobre otras para que conserven el calor.

      Las serviremos en un plato, añadiremos la manzana en cubos que teníamos reservada y jarabe de arce al gusto.

       A disfrutar.