Ensalada de tomate Raf, cebolla en vinagre, tápenas y mojama

    

             Hoy os voy a dejar una ensalada sencilla y rápida de hacer que os puedo asegurar está buenísima. Era una de las preferidas de mi padre y además típica de mi ciudad, Alicante.

              Es importante utilizar un buen tomate y un buen aceite de oliva virgen para realzar el sabor del conjunto.

 

Ingredientes: (1 persona) Adapta al número de comensales

• ·         2 o 3 tomates Raf (depende del tamaño) u otro bueno de ensalada
• ·         1 cebollita en vinagre
• ·         6 – 7 tápenas encurtidas
• ·         Unos cortes de mojama al gusto
• ·         Sal
• ·         Aceite de oliva

 

Elaboración:

         En primer lugar, para los que no conozcáis el producto, la mojama es un salazón hecho con los lomos de atún que se curan envueltos en sal muy típica del Levante Español, sobre todo Murcia y Alicante, donde se prepara éste y otros productos en salazón que son muy buscados.

         Y ahora, vamos a la receta.

          Lavamos los tomates y los cortamos en cuñas. Los ponemos en el plato y le añadimos la cebollita en vinagre que cortaremos en seis trozos, una media docena de tápenas (sino las encontráis, añadirle alcaparras que es lo mismo pero mucho más pequeñas) y unos trozos de mojama al gusto, depende de la que quieras comer.   

           Una vez terminada le ponemos sal y un buen chorro de aceite de oliva. Ah… no te olvides de tener un buen trozo de pan a mano.

           Que aproveche.