Ajos tiernos (Ajetes)

            Perteneciente a la familia de las “liliáceas”, como la cebolla y el puerro, los ajos tiernos son más que ajos jóvenes, sin desarrollar, que conservan casi todos los beneficios del ajo seco pero con una particularidad, que su mayor componente de agua lo hace tener un sabor más suave e ideal para hacer en tortilla, revueltos o sofritos.

Procedente según cuentan de Asía, se ha cultivado desde la antigüedad en todo el Mediterráneo. De consumo habitual en cocina para saborizar muchos platos de la cocina mediterránea. Secos, son imprescindibles en la realización del “alioli”, típico de mi tierra o para hacer una buena sopa de ajo; tiernos como ya he dicho, especial en las tortillas y revueltos.

Dicen que son buenos para los catarros, para eliminar el colesterol malo, depurativo y bueno para la digestión.