Tortitas con melocotón (Receta nº 24)

Tortitas con melocotón

      

       Para no perder las buenas costumbres, el último domingo del año también desayunamos tortitas. Estas, con melocotón en conserva., natural en este caso, pero puede ser en almíbar o incluso fresco si es temporada. Que las disfrutéis

Ingredientes:

1.         1 taza de harina (yo utilizo preparada con levadura Hacendado)
2.    .    1 taza de leche
3.         1 huevo tamaño L
4.         1 cucharada de azúcar 
5.          Esencia de vainilla (al gusto, una cucharadita está bien)
6.          Melocotón en conserva (Medio, si son grandes)
7.          4 gr. De levadura (siempre que no utilices harina con levadura)

Elaboración:

·                        Se echa el huevo en un bol con el azúcar y se bate durante un par de minutos para meter aire a la masa y que suba un poquito más.

·                      A la mezcla anterior se le añade la leche, la harina tamizada, la levadura si la utilizas y la esencia de vainilla. Si le echas además una pizca de sal, elevarás el sabor.

·       

            Una vez integrados todos los ingredientes añade el melocotón que habrás cortado en trocitos pequeños, mezcla y  deja reposar unos minutos para que trabaje la levadura. La mezcla se espesará un poco.

·                     Pon a calentar una sartén y pon un pelín de mantequilla, lo suficiente para que engrase el fondo del recipiente.

·        Echa un cucharón de la masa (yo pongo la mezcla en una jarrita y voy echando hasta que adquiere el tamaño deseado) y espera a que empiecen a salir burbujas (un par de minutos más o menos si no le das caña al fuego), es el momento de darle la vuelta y tenerla un minuto más por este lado.

Tortitas de melocotón

·                    Sacamos y vamos apilando hasta que se acabe la masa. Te dará para unas ocho.

El aderezo esencial es el jarabe de arce pero para gusto... los colores.

       Y ya sabes, tanto el melocotón como el azúcar al gusto. Probar y adecuar a los vuestros.